tajine de carneiro e marmelo

Tagine de Carneiro e Marmelo

Tagine de carneiro um clássico da cozinha marroquina, nesta receita usei costelinha e marmelo. Assim sendo, eu adaptei esta receita à panela elétrica com a ajuda de uma receita da Rita Lobo.

A tajine ou tagine, é uma panela que resiste a altas temperaturas, serve para cozinhar diretamente. Até porque também a sua tampa, em forma de cone, faz com que o vapor não saia e volte para o fundo da panela. A tagine, basicamente é o nome da panela, feita de barro cozido envernizado, mas pode ser pintado.

As medidas podem ser adaptadas à quantidade que queiram usar, assim como que parte de carneiro preferem. Se acaso a vossa carne contenha alguma gordura, talvez seja melhor reduzir na quantidade do azeite.

Tagine de Carneiro e Marmelo

Ingredientes

  • 750 gr de costelinha de carneiro
  • 1 cebola roxa grande
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1,5  litro de água
  • ½ copo medidor de azeite
  • 1 colher (chá) de semente de cominho
  • ½ colher (chá) de pimentão em pó picante
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 1 folha de louro
  • 150 gr azeitonas verdes e pretas sem caroço
  • 1 marmelo médio
  • 4 hastes de coentro
  • ameixa seca a gosto
  • sal e pimenta q.b


Modo de Preparo
  1. Em primeiro lugar comece por fazer uma marinada no dia anterior, com sal, pimenta alho, pimentão em pó e um pouco de vinho branco, reserve no frigorífico. No dia seguinte, descasque e corte a cebola, mas não precisa ser pedaços muito pequenos.
  2. Em seguida selecione a função fry e ajuste para 10 minutos, depois introduza a carne, juntamente com o azeite e assim que o recesso termine, retire a carne e reserve. Logo depois, selecione a função stew e ajuste o tempo para 90 minutos. Entretanto no mesmo azeite, cozinhe a cebola até que comece a ficar dourada.
  3. Em seguida acrescente os alhos picados e as sementes de cominhos, coza durante mais dois minutos e acrescente a polpa de tomate. Ao mesmo tempo, junte a folha de louro, o pimentão, a canela e os coentros picados. 
  4. Logo após volte a introduzir o carneiro, tempere com sal e pimenta, junte a marinada e uma colher bem cheia de farinha e misture bem. Assim que a farinha esteja bem envolvida na carne, junte um litro de água e o marmelo cortado em pedaços. Entretanto, e de vez quando verifique se a carne está quase cozida (depende da carne que comprar). 
  5. Logo que a carne esteja quase cozida, junte as azeitonas. Por fim junte a ameixa seca (cortada no meio), misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Se acaso o molho estiver fino, junte mais um pouco de farinha diluída em água, para que fique mais espessa. Sirva de imediato o tajine, acompanhado com couscous.

Se eventualmente fizerem esta receita, podem (se quiserem) partilhar no Instagram e usar a hashtag #receitasopecado_dagula. Ao mesmo tempo e se quiserem, podem seguir-me o meu perfil @opecado_dagula

Obrigado pelo seu comentário, o seu feedback é importante para mim. Volte sempre!