sopa de funcho ou erva doce

Sopa de Funcho ou Erva-doce

Esta receita de sopa de funcho, retirei do meu livro “Sopa para a Síria” que certamente já devem ter lido algo sobre este livro.


Recomendo a compra deste livro, sobretudo pelas deliciosas receitas. São receitas fabulosas de sopa dos quatro cantos do planeta — das sopas quentes que nos aquecem o coração no inverno até às sopas frias que nos refrescam no verão. 

O funcho é uma planta medicinal que produz sementes conhecidas como Erva-doce e pequenas flores amarelas que surgem no verão. Para fins medicinais pode ser usado como remédio caseiro para melhorar a digestão, combater o resfriado, e ajudar a emagrecer, mas esta planta também pode ser usada na culinária sendo um ótimo tempero para pratos de carne ou de peixe. (Fonte do site Tua saúde)

Sopa de Funcho ou Erva-doce

Ingredientes

  • 2 colheres (chá) de óleo vegetal ou manteiga
  • 1 cebola média
  • 2 cenouras
  • 2 bolbos de funcho (reserve as folhas)
  • 2 dentes de alho pequenos
  • sal e pimenta q.b.
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • ½ chávena de folhas de funcho picadas

Modo de Preparo

  1. Em primeiro lugar comece por aquecer o óleo (ou a manteiga) numa caçarola em lume médio-alto. Em seguida junte a cebola picada e o funcho, deixe refogar por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando.
  2. Logo depois acrescente o alho picado e cozinhe por mais 2 minutos, depois envolva a cenoura cortada em juliana. Entretanto junte o caldo e deixe fervilhar, em seguida deixe cozinhar em lume médio cerca de 10-15 minutos, ou até os vegetais estarem macios.
  3. Por fim tempere com sal e pimenta ao seu gosto, e junte as folhas de funcho picadas e cozinhe por 5 minutos. Assim que a sopa esteja pronta, divida-a por taças individuais e sirva de imediato. 

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