sopa de cebola gratinada

Sopa de Cebola Gratinada Gostosa

Esta sopa de cebola gratinada é uma receita do meu livro da Panelinha, que mais uma vez me surpreendeu. No entanto esta sopa de cebola é muito gostosa.


A sopa de cebola gratinada é uma especialidade tradicional da culinária de França. Consiste em fritar em manteiga rodelas muito finas de cebola até ficarem castanhas e reduzirem o volume; em seguida, junta-se água ou caldo, ou começa por se juntar farinha de trigo e cozinhar junto com a cebola para fazer uma base cremosa. Quando a sopa está pronta, cobre-se com fatias de pão torrado e queijo Gruyère ralado e deixa-se apurar, ou coloca-se no forno para fazer uma crosta. (Fonte Wikipedia)

Sopa de Cebola Gratinada Gostosa

Ingredientes

  • 500 gr. de cebola
  • 3 colheres (sopa) de manteiga 
  • 50 gr. de bacon em cubinhos 
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo 
  • 1,5 l de caldo de carne  
  • sal e pimenta a gosto  
  • 4 fatias de pão italiano 
  • 100 gr de queijo cheddar ralado 
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco

Modo de Preparo

  1. Em primeiro lugar corte as cebolas em rodelas fina na mandolina, se não tiver corte com a faca. Em seguida, numa panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogão em lume baixo. 
  2. Assim que a manteiga tenha derretido, acrescente as cebolas e refogue por 15 minutos, até ficarem até macias e douradas.  Esta é uma etapa em que não dá para ter preguiça; se as cebolas não ficarem bem carameladas, a sopa não fica boa.
  3. Logo depois junte o vinho e mexa, raspando o fundo da panela, até que o líquido tenha evaporado. Em seguida adicione o bacon e deixe soltar um pouco da gordura. Por fim polvilhe com a farinha de trigo e mexa bem, por 1 ou 2 minutos. 
  4. Finalmente junte o caldo e tempere com sal e pimenta, de preferência moída na hora. Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto pré-aqueça o forno a 200ºC. e numa assadeira coloque 4 refratários (recipiente que possa ir ao forno) individuais. Antes de desligar o fogo, verifique o tempero da sopa, se necessário mais sal e pimenta deve fazer agora. 
  5. Transfira a sopa para os refratários, coloque as fatias de pão por cima e polvilhe com o queijo ralado. Em seguida leve ao forno preaquecido e deixe gratinar até o queijo derreter. Com cuidado, retire do forno e sirva em seguida Se o seu forno tem opção para gratinar, a sopa fica melhor ainda. Sirva de imediato.

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