ameijoa e risoto

Risotto gostoso de amêijoa

Eu adoro risotto, seja de peixe, carne, legumes, o meu preferido continua a ser o risotto de trufas. Este risotto de amêijoa ficou simples e um sabor gostoso.

O caldo que vai utilizar deve estar sempre a ferver; mantenha o caldo no fogão em lume baixo para se manter quente. No entanto se o risotto não estiver muito cremoso ou ainda um pouco durinho, acrescente uma concha de caldo e misture bem.

Risotto gostoso de amêijoa

Ingredientes

  • 250 gr arroz de risotto
  • 250 gr de amêijoa
  • 1 cebola pequena
  • 50 gr de manteiga
  • sal se necessário
  • 50 ml de vinho branco
  • 1,5 l de caldo de peixe
  • 100 gr de queijo parmesão
  • cebolinho q.b.

Modo de Preparação

  1. Em primeiro, num tacho faça um refogado com a manteiga e a cebola, deixe fritar até que a cebola fique macia. Em seguida junte o arroz (sem lavar) e deixe fritar por dois minutos, mexendo sempre. Logo depois junte vinho branco e deixe refogar uns dois minutos para evaporar o álcool.
  2. Em segundo lugar adicione uma concha de caldo e mexa, deixe cozinhar em lume baixo. Entretanto junte as amêijoas, já lavadas e sem areia. Misture bem e deixe cozinhar até que comece a ficar seco.
  3. No entanto cada vez que o risotto comece a ficar seco, adicione caldo de peixe. Mas em cada concha que adicione de caldo, mexa só uma vez para misturar os ingredientes. Assim que o arroz esteja quase cozido, adicione um pouco de cebolinho picado, a quantidade depende do seu paladar.
  4. O bom risotto leve cerca de 20 minutos para ficar pronto, sendo os dois últimos minutos fora do fogão. Nessa altura adicione o queijo parmesão, misturando bem para que o queijo fique bem envolvido. Sirva de imediato, num prato fundo.

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