parmijiana de courgette

Parmigiana de Courgette Vegetariano

Parmigiana de courgette vegetariano, receita retirada do meu livro Refeições Vegetarianas. Será parmigiana de courgette ou parmegiana de courgette?

Na verdade os dois estão corretos, o nome parmegiana parece derivar do italiano parmigiana. Que significa aquilo ou aquele que vem de Parma, na Itália. No entanto, parmegiana é um prato brasileiro com influência italiana.

Na receita falava para descascar a courgette, no entanto eu preferi deixar com a casca. Se caso o resolver fazer também com casca ,deverá lavar e secar bem a courgette. Finalmente a última alteração foi a forma, eu optei por uma forma redonda.

Parmigiana de Courgette Vegetariano

Ingredientes

  • 2 ovos grandes 
  • 120 gr de pão ralado
  • sal e pimenta q.b
  • 100 gr de queijo parmesão
  • 1 colher (chá) de orégãos
  • 2 courgettes grandes (rodelas de 1cm)
  • ½ colher (chá) de manjericão seco
  • mais 4 colheres (sopa) queijo parmesão
  • 1,5 litro de molho de tomate de compra
  • 350 gr de queijo mozzarella desfeito

Modo de Preparo

  1. Em primeiro lugar comece por pré-aquecer o forno a 190 °C. Em seguida pincele dois tabuleiros com azeite. A seguir bata os ovos com 2 colheres de sopa de água numa tigela. Logo depois misture o pão ralado, o queijo parmesão, os orégãos, o manjericão, o sal e a pimenta noutra tigela.
  2. Logo após passe a courgette pelo ovo e depois pela mistura de pão ralado, envolvendo bem. Em seguida coloque nos tabuleiros. Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até estar dourado. Vire e asse durante mais 20 a 25 minutos. Retire do forno, suba a temperatura do forno para 200 °C.
  3. Espalhe 2 chávenas de molho numa travessa de 23 x 33 cm, em seguida disponha metade da courgette na travessa. Por fim cubra com 2 chávenas de molho e depois com um pouco de mozzarella. Repita esta operação, terminando com queijo parmesão. Leve novamente ao forno durante 20 a 25 minutos, até estar a fervilhar e dourado. Reserve durante 5 minutos antes de servir. 

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