Parmegiana de Courgete e manjericão

parmegiana abobrinha

Parmegiana é um prato Brasileiro, normalmente feito com bife panado e frito, coberto com queijo, molho de tomate e orégãos.

Normalmente eu ponho também fatias de fiambre. No entanto podem também fazer com beringela. Assim sendo a receita que vos apresento hoje é com abóbrinha substituí o orégão por manjericão.

Parmegiana de abóbrinha e mangericão

Para o molho de tomate veja a receita aqui

Ingredientes

  • 200 g de abobrinha
  • 4/ 6 fatias de fiambre (opcional)
  • 200 g de queijo ralado
  • manjericão q.b.
  • pão ralado q.b.
  • farinha de trigo q.b.
  • 1 ovo

Modo de preparo

  1. Corte a abobrinha em rodelas, nem com mais ou menos 1 cm de espessura. Em seguida, numa tigela bata um ovo e adicione 50 ml de leite ou água.
  2. Pane as rodelas da abobrinha, passando primeiro por farinha, depois por ovo e por último por pão ralado. Frite e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
  3. Numa tabuleiro de ir ao forno, ponha uma primeira camada com molho de tomate, uma de aboborinha, e regue novamente com molho de tomate.
  4. Ponha o fiambre por cima e regue novamente com molho de tomate, deve ficar com bastante molho pois quando for ao forno, esse molho vai ser absorvido.
  5. Pode repetir as camadas de abobrinha e fiambre. Cubra com o queijo, bastante manjericão e leva ao forno a gratinar a 180º C. por cerca de 15 minutos.
  6. Reserve um pouco de molho, caso o parmegiana fique bastante seco, aqueça ao molho e regue por cima.

Nota: Este é um prato vegetariano, desde que não coloque o fiambre claro. No entanto, hoje optei por fazer com fiambre.

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