Batata dauphinoise – Gratin dauphinois

Batatas dauphinoise

Batatas dauphinoise ou gratin dauphinois, pois é mais uma receita do Jamie Oliver e foi preparada  à risca. Adorei, mas adorei estas batatas dauphinoise.

Gratin dauphinois é um prato francês de batatas fatiadas assadas em leite ou creme, da região de Dauphiné, no sudeste da França. A receita original era feita só com natas, mas os tempos mudaram e se quiser uma receita mais leve… Pode por exemplo usar metade da quantidade de natas e metade leite. A receita original é sem queijo, no entanto um gruyère ralado ou cheddar não vai fazer mal nenhum, mas é opcional.

Batata Dauphinoise – Gratin Dauphinois 

Ingredientes

  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 kg de batatas 
  • 2 folhas de loureiro
  • 1 noz moscada 
  • 300 ml de natas light 
  • 4 anchovas em óleo
  • queijo parmesão q.b. 
  • azeite q.b. 
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 ramo pequeno de tomilho fresco 

Modo de Preparo

  1. Em primeiro lugar, descasque e corte a cebola ao meio. Em seguida lave as batatas, deixe a pele e depois corte-as às rodelas no processador de comida juntamente com a cebola. No entanto se não tiver processador de comida, use a mandolina. Logo depois coloque num tabuleiro grande e tempere de sal e pimenta. 
  2. Entretanto rale 1/4 da noz moscada e adicione às batatas, junte os dentes de alho esmagados e as natas. Em seguida coloque também as anchovas e uma mão cheia (grande) de queijo parmesão ralado. Depois adicione as folhas de louro e mais algumas folhas de tomilho, termine regando com um pouco de azeite.
  3. Finalmente, utilize as mãos para misturar tudo rapidamente e depois coloque o tabuleiro em lume médio. Em seguida adicione 200 ml de água a ferver, tape com uma folha de alumínio e leve de logo ao forno. Vá agitando o tabuleiro para que nada pegue, e por fim retire a folha de alumínio. 
  4. Coloque por cima uma camada de queijo parmesão ralado finamente, mais umas folhas de tomilho e regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno a tostar por cerca de 15 minutos ou até que fique dourado.Sirva de imediato.

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