berinjela recheada à Rosinha

Berinjela Recheada com Frango

Berinjela recheada com frango, é assim uma receita fácil e gostosa. No entanto, esta berinjela fica bem acompanhada com boa salada e faz uma refeição leve e perfeita para 2 pessoas.

Por certo a berinjela com a sua casca de tom roxo escuro, é uma óptima aliada no combate ao colesterol, dizem. No entanto esta receita de berinjela recheada com frango, leva queijo e um recheio bem apurado. Em conclusão benéfico por um lado, maléfico por outro.

Berinjela Recheada com Frango

Ingredientes

  • 1 berinjela
  • 200 gr de frango desfiado
  • queijo cheddar ralado q.b.
  • 1 cebola pequena
  • 1 dl de vinho branco
  • polpa tomate q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 limão
  • 1 fio de azeite

Modo de Preparo

  1. Primeiramente corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento, e retire a polpa, com cuidado para não a fure. Em seguida, cubra a berinjela com o sumo de limão, para não escurecer. Logo depois corte a polpa em pedaços e junte um pouco de limão e reserve.
  2. Entretanto num tacho faça um refogado com a cebola e o alho, junte a polpa de tomate a gosto e o vinho. Em seguida tempere com sal e pimenta, junte o frango cozido e desfiado previamente. Logo após junte a polpa da berinjela e deixe refogar.
  3. Assim que o refogado esteja, encha a berinjela com um pouco do molho, mas não em demasia. Em seguida polvilhe com bastante queijo, e leve ao forno a assar entre 35 a 40 minutos a 200ºC. Por fim deixe o queijo gratinar, antes de retirar do forno.
  4. De vez em quando, veja como está a berinjela da parte exterior, se acaso estiver dura pode acrescentar um pouco de água no fundo da assadeira. Mas adicione pouca água, e pouco pouco para ajudar a cozer mais rápido. No entanto pode também se preferir dar uma pré cozida rápida nas berinjelas

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